¿Cansado de que las coliflores pierdan su textura perfecta justo cuando más las necesitas? Este método cambiará tu forma de ver la conservación de verduras. En mi cocina, he descubierto una técnica que permite mantener las coles crujientes y llenas de sabor durante meses, ¡sin necesidad de cortarlas en trozos pequeños de antemano!
Olvídate de las verduras blandas y sin vida. Lo que te voy a compartir no es solo una receta, es una revolución culinaria que te permitirá disfrutar de coles deliciosas y crujientes, perfectas para cualquier comida, incluso fuera de temporada. Mi esposo las lleva a la oficina y sus compañeros no paran de pedirme la receta.
Ingredientes que transforman tu cocina
Para esta maravilla culinaria, necesitarás:
- Coles: 1 kg
- Zanahorias: 1 unidad
- Remolachas: 1 unidad
- Ajo: 3 dientes
- Chile picante: al gusto
El aderezo secreto: Un marinado que enamora
Y para el marinado, prepara:
- Agua: 0.5 litros
- Sal: 1 cucharada
- Azúcar: 70 g
- Vinagre (9%): 70 g
- Aceite vegetal: 6 cucharadas
- Hojas de laurel: 2 unidades
- Granos de pimienta: 6 piezas
El proceso: Sencillo y sorprendente
La magia empieza aquí. Las coles no se pican finamente. Simplemente córtalas en cubos generosos. Si prefieres la textura en juliana fina, puedes hacerlo, pero el método original es aún más simple.
Las remolachas y las zanahorias se rallan con un rallador grueso. Si quieres una sorpresa extra, puedes cortar las zanahorias en rodajas finas; quedarán maravillosamente crujientes tras el marinado.
Los dientes de ajo se cortan en láminas finas, aportando ese toque aromático inconfundible.
Preparando el corazón del sabor
Lleva el agua a ebullición. Disuelve en ella la sal y el azúcar. Añade las hojas de laurel y los granos de pimienta, junto con el aceite vegetal. Deja que hierva un par de minutos.
Ahora, incorpora el vinagre, cocina por un minuto más y retira del fuego. Este es el momento clave del marinado.
Montaje y espera paciente
Coloca las verduras en el recipiente que prefieras: una olla, un bol o un frasco grande. Se recomienda **poner las verduras por capas**, asegurando que los sabores se mezclen bien.
Vierte generosamente el marinado hirviendo sobre las verduras. Coloca un plato inverso encima de las coles para mantener todo sumergido.
Deja reposar todo a temperatura ambiente durante **dos días**. Es crucial remover diariamente para que el marinado penetre uniformemente en todas las verduras.
El toque final: ¡A disfrutar!
Pasados los dos días, lleva las coles al refrigerador por otras 24 horas. Al día siguiente, sírvelas en un plato.
Mi truco personal es añadir hierbas frescas o congeladas y cebolla picada, aliñando con un poco de aceite extra. ¡Es un acompañamiento que enamora! ¿Te atreves a probar esta técnica para conservar tus coles?
