La temporada de barbacoas llega con precios más altos
El verano ya está aquí, pero encender la parrilla esta temporada puede costar bastante más de lo que muchos esperaban. Las tardes estivales se van a notar en el bolsillo, especialmente para quienes no conciben una barbacoa sin carne de vacuno.
La carne de vacuno, la que más sube
Según el comparador de precios alimentarios Matpriskollen, la carne de vacuno es actualmente la categoría de alimentos que experimenta el mayor incremento de precios. Una tendencia que no parece tener freno a corto plazo.
Los datos mensuales de la plataforma muestran que los precios ordinarios de la alimentación en el comercio minorista cayeron un 0,2% en mayo respecto a abril. Comparados con el mismo período del año anterior, los precios de los alimentos son un 5,6% más bajos, lo que se relaciona en parte con una reducción del IVA aplicada el 1 de abril de este año.
Sin embargo, el mostrador de carne cuenta una historia muy diferente.
El vacuno lidera el encarecimiento
Ulf Mazur, director general de Matpriskollen, señala que la carne de vacuno lleva meses ocupando los primeros puestos en la lista de subidas de precios. «Lo que está en la cima es la carne de vacuno. Creo que ha estado ahí arriba todo el año. Es una historia que se repite y que probablemente seguiremos viendo durante bastante tiempo», declaró en el programa matinal de TV4.
En el último año, la carne de vacuno se ha encarecido alrededor de un 17%. La carne picada de ternera ha subido incluso más, aproximadamente un 22%.
Esto golpea con fuerza a muchos hogares, ya que la carne picada representa una parte enorme del consumo total de carne. Según Mazur, entre el 50 y el 60% de la carne que se consume es carne picada.
¿Por qué están subiendo tanto los precios?
La raíz del problema está, en parte, en la escasez de ganado vacuno. Tras la sequía de 2018, muchos agricultores se vieron obligados a sacrificar animales, y numerosos ganaderos optaron después por orientarse hacia cultivos como los cereales.
Los costes más elevados y unas condiciones más inciertas han frenado desde entonces las inversiones en nuevos animales, según explica Mazur. Además del vacuno, el pollo y el pescado también se encuentran entre los productos que más han subido de precio durante mayo.
Cómo abaratar la barbacoa este verano
Con las despedidas de curso, las celebraciones de graduación, el día nacional, el solsticio de verano y las vacaciones a la vuelta de la esquina, muchos tendrán que replantearse qué ponen en la parrilla.
El consejo de Ulf Mazur es claro: no construir toda la comida en torno a la cara carne de vacuno. Su alternativa favorita es apostar por un formato de buffet de barbacoa con mayor variedad.
Referencia de precios orientativos
- Pollo: alrededor de 100 a 150 coronas por kilo
- Falda de ternera: en torno a 230 coronas por kilo
- Solomillo de buey: más de 500 coronas por kilo
- Salchicha: puede empezar desde los 60 coronas por kilo
- Carne de cerdo: suele rondar las 100 coronas por kilo
- Halloumi: ha bajado de precio recientemente
Para quienes quieran seguir disfrutando de la parrilla este verano, la clave está en la variedad. Menos vacuno, más alternativas asequibles y una mesa más rica y diversa pueden ser la solución perfecta para no quemarse el presupuesto mientras se disfruta del buen tiempo.
